Registro:
| Documento: | Tesis Doctoral |
| Disciplina: | quimica |
| Título: | Estudio del proceso de acetificación por el método rápido |
| Autor: | Prechel, Walter |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Filiación: | Oficina Química Nacional
|
| Publicación en la Web: | 2017-03-01 |
| Fecha de defensa: | 1947 |
| Fecha en portada: | 1947 |
| Grado Obtenido: | Doctorado |
| Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
| Director: | Soriano, Santo |
| Idioma: | Español |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0516_Prechel |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0516_Prechel.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0516_Prechel |
| Ubicación: | Dep.000516 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Prechel, Walter. (1947). Estudio del proceso de acetificación por el método rápido. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0516_Prechel |
Resumen:
El presente estudio de la acetificación por el procedimiento rápido abarcó el aspecto microbiológico y el establecimientode las condiciones de transformación. Se reconoció la existencia de distintos tipos deacetobacterias en los generadores investigados, que se aislaronde los mismos previo enriquecimiento y directamente, así como pasandopor un ensayo de acetificación con virutas. Los 134 cultivos así obtenidos se compararon por la forma de lascolonias, eliminándose los duplicados. La descripción de los gérmenes de los 32 cultivos resultantesse hizo teniendo en cuenta las recomendaciones derigurosa "standardización" de Tósic y Walker (l) siguiendoen general las normas de la planilla bacteriológica reducidade la Sociedad de Bacteriólogos Americanos (l) realizandoalgunas observaciones suplementarias que se consideraron deinterés. La caracterización no pudo ser absoluta, ya que tuvoque llevarse a cabo en base a descripciones imprecisas,sobre todo en lo que respecta a composición de medios, condicionesde observación, etc. Se encontró en este sentido quetoda clasificación resulta en realidad problemática sinensayos paralelos con cepas originales. Los gérmenes reconocidosen estas condiciones fueron: B.aceti (Hansen), B.acetosum, B.Kützingianum o B.Pasteurrianum, gérmenes del grupo de B.Schüzembachii, B.curvum, B.xylinoides y B.xylinum. En lo que respecta a las condiciones de acetificación,fueron estudiadas en plantas piloto de aproximadamente 3 litrosde capacidad, que se construyeron imitando los generadoresindustriales. Con ensayos con carga manual y automática (se ideó y construyó el dispositivo necesario),pudieron establecerse algunas influencias de temperatura, concentraciones de ácido y alcohol,así como de sustancias nutritivas. Los ensayos a temperaturassuperiores a 25°C se llevaron a cabo colocando uno delos aparatos en un termostato que se construyó a tal efecto. Como consecuencia de aquellas experiencias se encontróque la planta piloto representaba bien a las industriales. Desu comportamiento pudieron inferirse consecuencias aplicablesal orden industrial especialmente en lo que se refiere a lostrastornos estivales para los que se proponen algunas soluciones.
Citación:
---------- APA ----------
Prechel, Walter. (1947). Estudio del proceso de acetificación por el método rápido. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0516_Prechel
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Prechel, Walter. "Estudio del proceso de acetificación por el método rápido". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1947.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0516_Prechel
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