Composición en ácidos grasos del depósito mesentérico del Pterodoras granulosus Val (armado)

San Martín, Abel Ruben

Registro:

Documento:	Tesis Doctoral
Disciplina:	quimica
Título:	Composición en ácidos grasos del depósito mesentérico del Pterodoras granulosus Val (armado)
Autor:	San Martín, Abel Ruben
Editor:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Publicación en la Web:	2017-03-01
Fecha de defensa:	1953
Fecha en portada:	1953
Grado Obtenido:	Doctorado
Título Obtenido:	Doctor en Ciencias Químicas
Idioma:	Español
Formato:	PDF
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0780_SanMartin
PDF:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n0780_SanMartin.pdf
Registro:	https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n0780_SanMartin
Ubicación:	Dep.000780
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. San Martín, Abel Ruben. (1953). Composición en ácidos grasos del depósito mesentérico del Pterodoras granulosus Val (armado). (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0780_SanMartin

Resumen:

Se estudia la composición en ácidos grasos de los lípidos mesentéricos del Pterodoras Granulosus Val., pez argentino de agua dulce de nomre vernáculo "Armado". Se determinaron las constantes físicas y químicas de ése depósito, procediendo luego a su saponificación, obteniéndose los ácidos grasos correspondientes, que fueron sometidos a la separación por medio de cloruro de litio-acetona, y acetato de plomo-etanol, sucesivamente. La composición de los ácidos grasos solubles de litio, fué resuelta directamente en forma matemática, utilizando sus I.I. e I.S.. Las fracciones "sólidas" y "líquidas" de plomo fueron esterificadas con metanol y sometido a destilación fraccionada, resolviéndose su composición en ácidos grasos en base a los I.I. e I.S. de cada fracción. Como resultado de ése estudio se han señalado las siguientes conclusiones: 1) El señalamiento del bajo I.I. de éste depósito mesentérico: 65,0-68,3. 2) Se calcularon como "componentes mayores" los ácidos palmítico, esteárico y no saturados de C12-2,3H. Como "componentes menores" se encuentran los ácidos no saturados de C20-3,6H, palmitoléico, miriático, miristoléico y araquídico, enunciados en orden cuantitativo. 3) El ácido oléico fué caracterizado en las fracciones "líquidos", de sales de plomo, por medio de su derivado 9-10 dihidroxiesteárico. 4) La espectrofotometría de absorción en el ultravioleta previa isomerización, de ciertas fracciones "líquidas" de plomo, permitieron reconocer máximos atribuíbles a los ácidos octodecadienoico y octodecatrienoico. Tales ácidos se encontraban en pequeña proporción; en especial el octodecatrienoico, del cual siempre existe la duda de su existencias (máximo por oxidación). 5) Las proporciones generales de los ácidos de las series en C16, C18, y C20, para la grasa mesentérica del Pterodoras Granulosus están de acuerdo con las atribuídas a peces de agua dulce. Las no saturaciones promedio de dichos ácidos son, sin embargo, inferiores a las de éstos peces. En especial se señalan en forma notable, las altas proporciones de los ácidos palmítico y esteárico. Tal disminución de la no saturación ya observada para el "sábalo" (Prochilodus Lineatus) se atribuyen a la influencia de la dieta.

Citación:

---------- APA ----------

San Martín, Abel Ruben. (1953). Composición en ácidos grasos del depósito mesentérico del Pterodoras granulosus Val (armado). (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0780_SanMartin

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San Martín, Abel Ruben. "Composición en ácidos grasos del depósito mesentérico del Pterodoras granulosus Val (armado)". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1953.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0780_SanMartin

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