Registro:
Documento: | Tesis Doctoral |
Disciplina: | quimica |
Título: | Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua |
Autor: | Petriella, Claudio |
Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
Publicación en la Web: | 2017-11-06 |
Fecha de defensa: | 1986 |
Fecha en portada: | 1986 |
Grado Obtenido: | Doctorado |
Título Obtenido: | Doctor en Ciencias Químicas |
Director: | Chirife, Jorge |
Idioma: | Español |
Tema: | ciencia y tecnología de los alimentos/química de los alimentos
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Formato: | PDF |
Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella |
PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n2002_Petriella.pdf |
Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n2002_Petriella |
Ubicación: | Dep.002002 |
Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Petriella, Claudio. (1986). Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella |
Citación:
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Petriella, Claudio. (1986). Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua. (Tesis Doctoral. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella
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Petriella, Claudio. "Efecto de diversos humectantes en la cinética de pardeamiento no enzimático en soluciones de glucosa y lisina de alta actividad de agua". Tesis Doctoral, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1986.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2002_Petriella
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