Registro:
| Documento: | Tesis de Maestría |
| Disciplina: | industrias |
| Título: | Reacciones entre sorbatos y nitritos en sistemas cárnicos |
| Autor: | Binstok, Guillermo Francisco |
| Editor: | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales |
| Filiación: | Departamento de Industrias
|
| Publicación en la Web: | 2017-03-01 |
| Fecha de defensa: | 1998 |
| Fecha en portada: | 1998 |
| Grado Obtenido: | Maestría |
| Título Obtenido: | Magíster de la Universidad de Buenos Aires en el área de Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos |
| Director: | Gerschenson, Lía Noemí |
| Director Asistente: | Campos, Carmen Adriana |
| Idioma: | Español |
| Formato: | PDF |
| Handle: |
http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3165_Binstok |
| PDF: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/download/tesis/tesis_n3165_Binstok.pdf |
| Registro: | https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n3165_Binstok |
| Ubicación: | Dep.BRO 003165 |
| Derechos de Acceso: | Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Binstok, Guillermo Francisco. (1998). Reacciones entre sorbatos y nitritos en sistemas cárnicos. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3165_Binstok |
Citación:
---------- APA ----------
Binstok, Guillermo Francisco. (1998). Reacciones entre sorbatos y nitritos en sistemas cárnicos. (Tesis de Maestría. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales.). Recuperado de https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3165_Binstok
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Binstok, Guillermo Francisco. "Reacciones entre sorbatos y nitritos en sistemas cárnicos". Tesis de Maestría, Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 1998.https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n3165_Binstok
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