Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.): influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales

Registro:

Documento:	Tesis de Maestría
Disciplina:	INDUSTRIAS
Título:	Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.): influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
Título alternativo:	Dietary fiber from peach (Prunus persica L.): influence of obtention technique in chemical, physical and functional properties
Autor:	Nieto Calvache, Jhon Edinson
Editor:	Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires
Filiación:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Departamento de industrias
Publicación:	2015-12-04
Defensa:	2013-10-10
Grado Obtenído:	Maestría
Título Obtenído:	Magíster en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de Alimentos
Director:	Gerschenson, Lía Noemí
Director Asistente:	de Escalada Pla, Marina
Idioma:	Español
Palabras clave:	FIBRA DIETARIA; TECNICA DE OBTENCION; MICROONDAS; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FUNCIONALESDIETARY FIBER; OBTENTION TECHNIQUE; MICROWAVES; CHEMICAL COMPOSITION; FUNCTIONAL PROPERTIES
Tema:	Ciencia y Tecnología de los Alimentos / Química de los Alimentos Industrias / Seguridad Alimentaria
Formato:	text; pdf
Handle:	http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache
PDF:	http://digital.bl.fcen.uba.ar/download/tesis/tesis_n5410_NietoCalvache.pdf
Registro:	http://digital.bl.fcen.uba.ar/collection/tesis/document/tesis_n5410_NietoCalvache
Identificador:	85194E1
Ubicación:	Dep.005410
Derechos de Acceso:	Esta obra puede ser leída, grabada y utilizada con fines de estudio, investigación y docencia. Es necesario el reconocimiento de autoría mediante la cita correspondiente. Nieto Calvache, Jhon Edinson. (2013). Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.): influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales. (Tesis de Maestría. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache

Citación:

---------- APA ----------

Nieto Calvache, Jhon Edinson. (2013). Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.): influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales. (Tesis de Maestría. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires.). Recuperado de http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache

---------- CHICAGO ----------

Nieto Calvache, Jhon Edinson. "Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.): influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales". Tesis de Maestría, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires, 2013. http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache

Estadísticas:

Descargas totales desde :

Navegar

Colección

Tesis de Maestría