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Journal of Food Engineering

91

1996

2

"Glassy state in relation to the thermal inactivation of the enzyme invertase in amorphous dried matrices of trehalose, maltodextrin and PVP" (1996) Schebor, C.; Buera, M.D.P.; Chirife, J. Journal of Food Engineering. 30(3-4):269-282

"A fractal isotherm for multilayer adsorption in foods" (1996) Aguerre, R.J.; Viollaz, P.E.; Suárez, C. Journal of Food Engineering. 30(1-2):227-238

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